食物纤维在人类饮食中起着什么作用

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              来源：互联网       各种常见食物中的含糖量┌───────────────────────────────────┐
       │  肥胖症状和康复指南  │
       │  表  各种常见食物中的含糖量  │
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       │  名  称  含糖量（％）  │名  称  含糖量(％) │名  称  含糖量(％)  │
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       │  蔗糖(甜菜糖)  99．0  │  大米  76．8  │  白面  74．4  │
       │  蜂蜜  75．6  │  绿豆  55．6  │  红薯  24．0  │
       │  土豆  18．7  │  香蕉  16．4  │  苹果  13．0  │
       │  胡萝卜  8．0  │  猪肝  5．0 │  牛奶  2．7  │
       │  黄瓜  2．7  │  白菜  2．2  │  鸡蛋  1．6  │
       │  瘦猪肉  1．5  │  牛肉  1．2  │  植物油  <1  │
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       种营养素来看待。
       食物纤维素的生理功能是多方面的，它可以：
       (1)控制肥胖，防止便秘：纤维素进入消化道后，在胃肠内遇水会膨胀，形成一种网状结构，从而增加了粪便的体积和湿润度，有利于排出体外。它可以吸附肠道内的脂肪酸、胆固醇和其他的营养物质，然后随大便一起排出体外。所以，食物纤维素具有降血糖、降血脂作用，对于防治高脂血症、动脉粥样硬化和胆石症也有一定的作用。
       (2)减少疾病，预防癌症：食物纤维素可促进肠道蠕动，缩短体内废物及有毒物质在肠道内的停留时间，减少这些有害物质与大肠壁的接触，从而有利健康，减少了诱发癌症(尤其是结肠癌)的机会。
       (3)影响血糖，防治糖尿病和肥胖症：食物纤维素可以抑制肠道淀粉酶的活性，延缓糖类的吸收过程，影响餐后血糖的上升。虽然食物纤维素在体内不产生能量，没有营养作用，但它在肠道中可起充盈作用，使人有饱胀感，可以减少糖尿病患者对食物的摄取。研究发现，纤维素摄入量高的素食者，在能量摄入相同的情况下，体重低于纤维素摄人量低的素食者。专家们认为这可能与高纤维素饮食减少了食物中能量的吸收，以及加速了体内多余营养物质的排泄有关。由于食物纤维素具有影响血糖的作用，因而对糖尿病和肥胖症有一定防治作用。
       (4)防龋护齿，保护口腔健康：当食物在口腔咀嚼，食物纤维素在与口腔中的牙齿和牙龈组织反复摩擦过程中，食物纤维素既能够帮助清除掉牙面粘积物，减少龋齿的发生，同时又能对牙龈组织进行按摩，增加牙龈组织血液循环量，还可以刺激唾液腺的分泌，有利于口腔的清洁。