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猪肉发粘的简易鉴别方法

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2025-2-25 02:00:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
              来源:互联网       发粘是肉质不新鲜的表现。猪肉的变质往往先于肉表发粘、发滑,并有一种陈腐的气味,严重时有臭味。肉质发粘的原因是,将刚宰杀的猪肉(肉温高)放在湿度大的地方,或肉与肉接触处通风不良的情况下造成的。在发粘和发绿的鲜肉中,能检出有绿色黏液假单胞细菌。如果只是肉的表面轻度粘滑,则修刮洗净后,经高温烧煮,可以食用。如果粘滑严重,臭味大,表明肉已变质,不能食用。
       
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