English 简体中文 繁體中文 한국 사람 日本語 Deutsch русский بالعربية TÜRKÇE português คนไทย french
查看: 2|回复: 0

怎样选购猪肝

[复制链接]
查看: 2|回复: 0

怎样选购猪肝

[复制链接]
查看: 2|回复: 0

247

主题

0

回帖

751

积分

高级会员

积分
751
PBdWmCj

247

主题

0

回帖

751

积分

高级会员

积分
751
2025-2-25 01:56:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
              来源:互联网       猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。
       粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。
       麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。
       石肝:色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。
       病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。
       灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。
       
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

247

主题

0

回帖

751

积分

高级会员

积分
751

QQ|智能设备 | 粤ICP备2024353841号-1

GMT+8, 2025-3-15 17:55 , Processed in 0.878323 second(s), 27 queries .

Powered by 智能设备

©2025

|网站地图